Ingredienti per 8 persone:
- 300 g di farina + quella per la lavorazione
- 90 g di burro
- 40 g di zucchero di canna
- 40 g di zucchero finissimo
- mezzo cucchiaio di aceto
- 60 g di mandorle a lamelle
- un quarto di ananas grande
- 1 mango medio
- mezza papaia
- 60 g di farina di mandorle
- 6 biscotti secchi
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Preparazione:
- Frulla la farina con il burro freddo a pezzetti, unisci lo zucchero semolato, 80 ml di acqua e l’aceto e frulla ancora per qualche istante. Metti il composto sul piano infarinato, impastalo velocemente, forma una palla, avvolgila con pellicola e lasciala riposare per 30 minuti.
- Pulisci la frutta e tagliala a fettine. Sbriciola i biscotti e mescolali alla farina di mandorle. Stendi la pasta in un disco di 35 cm di diametro, poi disponilo su una placca foderata con carta da forno. Cospargi la pasta con il mix di briciole e farina, lasciando un bordo libero di 5-6 cm.
- Distribuisci la frutta sulla parte coperta di briciole, alternando fettine dei diversi frutti. Ripiega i bordi della pasta verso il centro. Poi, cospargi sul dolce lo zucchero di canna e, solo sul bordo di pasta, le mandorle a lamelle inforna la torta a 180° per circa 30 minuti, poi cospargila di zucchero a velo e lasciala raffreddare.
Cal/porzione 330