Ingredienti per 4 persone
- 2 cucchiai di miso d’orzo
- 1 pezzetto di alga wakame ammollata e tagliata a pezzettini
- 1 ciuffo di erba cipollina tagliata finemente
- 200 grammi di cavolfiore a cimette
- 1/2 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 cipolla bianca novella
- olio extravergine d’oliva
- 1 carota
- sale marino integrale
Preparazione
Tagliate la cipolla e il sedano a fettine, la carota a dadini e fateli saltare in un tegame con poco olio e un pizzico di sale.
Aggiungete una tazza di acqua fredda per persona, l’alga, coprite, portate a bollore e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Unite le cimette di cavolfiore e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Spegnete la fiamma, prelevate un po’ di brodo della zuppa e versatelo in una scodella, scioglieteci il miso, aggiungete lo zenzero e tornate a versarlo nella zuppa. Unite al tutto l’erba cipollina, mescolate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.