Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di farina manitoba
- 250 g di farina integrale
- 5/10 g di lievito secco di birra
- 380 ml di acqua
- 1 cucchiaino di malto di riso
- 2 cucchiaini di yogurt di soia naturale
- 30 ml di olio di oliva + quello per spennellare
- 8 g di sale integrale
- 100 g di mix di semi
Preparazione:
- In una ciotola ponete le farine setacciate con il lievito e il malto e mescolate. Aggiungete l’olio, i cucchiaini di yogurt, poco alla volta l’acqua e impastate energicamente. Aggiungete il sale e continuate a impastare su una spianatoia o un piano di lavoro. Dovete ottenere un impasto piuttosto tenero e colloso. Adagiate l’impasto in una ciotola leggermente oleata e coprite con un canovaccio pulito per 15 minuti.
- Ungete generosamente una teglia e stendete delicatamente l’impasto. Cercate di pareggiarlo su tutta la teglia con le mani ben unte di olio. Se l’impasto dovesse “tirare” fatelo riposare ancora un pochino prima di continuare a stenderlo. Cospargete un po’ di sale su tutta la superficie e coprite di nuovo con il canovaccio.
- Fate lievitare per circa 1h e 30 minuti (deve raddoppiare il volume). Scaldate il forno a 200°/220°, affondate delicatamente le dita su tutta la superficie della focaccia, irrorate con un filo di olio, cospargete il mix di semi e cuocete per 25 minuti.