Le uova crude fanno male? Solo se sono contaminate dal batterio salmonella che sviluppa un’intossicazione alimentare chiamata salmonellosi. La salmonella è una delle cause più frequenti di intossicazione alimentare. Il contagio può avvenire attraverso utensili e superfici in cui si cucina, l’ingestione di acqua o alimenti contaminati dal batterio. I più comuni sintomi della salmonellosi,…
Indice A Cerchiara di Calabria dovrebbero ricordarsi più spesso che ‘compagno’ significa colui che mangia il pane con un altro. Forse, solo rimembrando il forte senso di condivisione che permea questo alimento, potrebbero essere o tornare ad essere una vera città del pane. Infatti, in questo paese del Parco Nazionale del Pollino, non vi è…
Indice Viviamo nell’era della plastica: questo materiale è ovunque, negli oggetti di uso quotidiano, nei vestiti, nei prodotti detergenti, ma anche nell’aria che respiriamo, nei cibi e nelle bevande, come già evidenziato più volte dalle ricerche. Un nuovo studio dell’Università di Edimburgo, però, tira in ballo un dato ancora più inquietante: nei piatti in cui…
Per le occasioni speciali o per il pranzo della domenica, la soddisfazione di creare un arrosto come si deve con le proprie mani non ha eguali. Naturalmente stiamo parlando di un arrosto vegetariano fatto in casa che, come vedremo, non solo avrà ingredienti semplici e naturali, ma sarà anche molto semplice da realizzare. La ricetta…
Una mela al giorno? Per togliere il medico di torno, come recita un antico proverbio, sarebbe meglio un kiwi. Senza nulla togliere a renette, golden, cotogne & co., il frutto originario della Cina, di cui Italia e Nuova Zelanda sono diventati tra i primi produttori mondiali racchiude nella sua polpa un concentrato di nutrienti preziosissimi…
Un napoletano che parla di caffè, nulla di più naturale. Ma se il caffè non devo berlo, bensì utilizzarlo per preparare ricette, anche salate, le cose iniziano e diventare un po’ più complicate. Perché oggi infatti non vi parlerò della famosa bevanda che da un anno ho imparato a bere senza zucchero (come ho potuto…
Il genere Rosmarinus è formato da due specie di arbusti sempreverdi, originari di foreste asciutte, luoghi rocciosi e boschi aperti attorno al Mediterraneo. Possiedono foglie intensamente profumate, cuoiose, lineari, di solito verde scuro nella pagina superiore e bianco-feltro in quella inferiore. Piccoli capolini di fiori tubolari, bilabiati, sono portati all’ascella delle foglie da metà primavera…
“Mangia le carote che in estate ti viene una bella abbronzatura!” Non lo avete sentito dire anche voi? Oppure, le carote “fanno bene alla vista”. E poi, “è vero o no che fanno ingrassare?” Quanta confusione! Vi abbiamo già parlato dettagliatamente di quali siano le proprietà di questi ortaggi, mentre oggi vogliamo descrivervi le principali…
Cosa hanno in comune un brasato, uno stracotto, un civet, uno spezzatino e un guazzetto? La medesima tecnica di cottura di base, quella in umido: infatti le differenze tra tutte queste classiche preparazioni sono davvero minime, spesso più di natura linguistica che di altro tipo. Imparando a cucinare un alimento in umido fondamentalmente avrete appreso…
Il colore ambrato e paglierino che ci fa comunemente chiamare il vino “bianco” non è dovuto al colore dell’uva, bensì è il risultato del processo di lavorazione di essa. Per spiegare meglio, il colore chiaro è dovuto all’eliminazione delle vinacce costituite da bucce, raspi e vinaccioli. Per questo il vino bianco contiene, rispetto al rosso,…
