Autore: Matteo Garuti

Indice La ricerca sui cereali del futuro rappresenta una delle strade più battute nell’ambito dell’innovazione alimentare, principalmente allo scopo di offrire al sistema agro-industriale varietà produttive, nutrienti, facilmente coltivabili e redditizie. Come abbiamo già visto nei nostri approfondimenti, le derrate senza glutine, in particolare, attirano l’attenzione dei produttori e dei consumatori, talvolta per ragioni più…

Indice Si chiama così per via del suo colore e per la legenda sulle sue proprietà afrodisiache che lo accostano alla dea dell’amore. Il riso Venere, dal colore violaceo tendente al nero e un gusto caratteristico, è una tipologia di riso che nasce dall’incrocio tra una varietà asiatica e una della pianura padana. Diversamente dalle…

Ingredienti per 4 persone: cipolle rosse 4 zucchina 1 miglio 200 g uvetta 30 g olio di oliva 40 ml sale fino pepe Preparazione: Lavate le cipolle, sbucciatele. Lessatele 5 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e lasciatele raffreddare. Tagliate la calotta delle cipolle. Scavate la base con un coltellino, formando delle ciotoline. Tritate le…

Ingredienti per 6-8 persone: 2 melanzane lunghe 250 g di pomodorini di Pachino IGP 200 g di fiordilatte di piccola dimensione 1 ciuffo di basilico 1 spicchio d’aglio Parmigiano Reggiano DOP grattugiato olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione: Tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Scaldate bene la piastra,…

Indice Nei Paesi dove si mangia più spesso il riso, come quelli asiatici, risulta minore l’incidenza dell’obesità. Il possibile nesso è stato oggetto di un recente studio realizzato dal Doshisha Women’s College of Liberal Arts di Kyoto in Giappone e presentato durante l’incontro annuale del The European Congress on Obesity. Non è un caso che…

Indice La preparazione di marmellate, confetture e conserve, necessità di qualche accortezza legata alla sicurezza e igiene alimentare, un po’ di tempo e di certo un po’ di fatica ma la soddisfazione di assaporare un antipasto di verdure dell’orto pronto quando lo si desidera, durante tutto l’anno, dal ricco profumo d’estate, non ha davvero eguali….

Indice Ho un ricordo, anzi due che riguardano le mie estati nella casa al mare. Il primo è vedere mio padre che a fine pasto taglia una pesca, la mette nel bicchiere, la innaffia con il vino, rigorosamente bianco, aspetta una decina di minuti e poi se la gusta, sollevando la frutta con lo stuzzicadenti…