Ingredienti per 12 persone: 5 mele annurca 70 g di farina 00 + un cucchiaio 240 g di farina mandorle 185 g di farina semi integrale 265 g di burro 2 uova grandi + 2 tuorli 2 cucchiai di zucchero di canna + 100 g di zucchero di canna finissimo 120 g di zucchero semolato…
Indice Piccola, infestante, difficile da debellare, ma decisamente saporita! La portulaca è una pianta diffusissima nei nostri orti e giardini, a volte anche fastidiosa perché invade i vasi di piante e aiuole. Eppure se ne sottovalutano gli importanti benefici. Semplice da coltivare, potrebbe essere un ingrediente in più nella nostra cucina per arricchire i piatti…
Aria. Aprire i polmoni e accoglierla, per stare meglio. Marco Aurelio, imperatore romano, filosofo raffinato, lo scriveva nel II secolo: «Quando ti alzi il mattino, pensa a quale prezioso privilegio sia essere vivi: respirare, pensare, provare gioia e amare». E invece spesso ci aggiriamo in apnea e neanche lo sappiamo. Sembra incredibile che ci si…
Indice Nigiri, maki, chirashi e temaki. Non vi basterà conoscere i diversi nomi della cucina giapponese per essere considerati dei veri sushi lover. E nemmeno dire di frequentare sushi bar e ristoranti kaiten-sushi ogni settimana vi permetterà di fare bella figura. Quello che, invece, dovete assolutamente sapere per stupire i vostri commensali durante un lauto…
Indice Salvia, pollo, fiori di zucca, baccalà, carciofi: cosa hanno in comune tutti questi ingredienti? Semplice, il fatto che se vengono fritti in pastella sono ancora più buoni. C’è un però: non si può utilizzare la ricetta base per tutte le preparazioni. Ogni ingrediente ha bisogno di quella che le calzi a pennello e, per…
Indice Sappiamo bene che i piselli sono dei legumi molto preziosi per l’organismo e, in particolare, per mantenere la salute del cuore e del sistema cardiovascolare. Non sono altrettanto note, tuttavia, le caratteristiche del “latte” di piselli, un drink vegetale preparato a partire da piselli secchi gialli crudi e acqua. In Italia non…
Indice La ricerca sui cereali del futuro rappresenta una delle strade più battute nell’ambito dell’innovazione alimentare, principalmente allo scopo di offrire al sistema agro-industriale varietà produttive, nutrienti, facilmente coltivabili e redditizie. Come abbiamo già visto nei nostri approfondimenti, le derrate senza glutine, in particolare, attirano l’attenzione dei produttori e dei consumatori, talvolta per ragioni più…
Indice Si chiama così per via del suo colore e per la legenda sulle sue proprietà afrodisiache che lo accostano alla dea dell’amore. Il riso Venere, dal colore violaceo tendente al nero e un gusto caratteristico, è una tipologia di riso che nasce dall’incrocio tra una varietà asiatica e una della pianura padana. Diversamente dalle…
Ingredienti per 4 persone: cipolle rosse 4 zucchina 1 miglio 200 g uvetta 30 g olio di oliva 40 ml sale fino pepe Preparazione: Lavate le cipolle, sbucciatele. Lessatele 5 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e lasciatele raffreddare. Tagliate la calotta delle cipolle. Scavate la base con un coltellino, formando delle ciotoline. Tritate le…
Ingredienti per 6-8 persone: 2 melanzane lunghe 250 g di pomodorini di Pachino IGP 200 g di fiordilatte di piccola dimensione 1 ciuffo di basilico 1 spicchio d’aglio Parmigiano Reggiano DOP grattugiato olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione: Tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Scaldate bene la piastra,…
